炒速冻的蔬菜一定不要事先解冻，而要冻着就入锅，大火爆炒（若有冰的碎块可以先捡出，可以减少锅中的水分），见水分炒到比较少且有点干锅的状态时再加盐、蒜片、姜丝等继续翻炒，然后添水再焖至熟烂后，加入酱油、糖（少许）、鸡精翻炒均匀即可出锅。
1）炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖，可解除速冻蔬菜的速冻味道。 　
　2）若觉得速冻蔬菜不够干净，也可先进行焯水，再炒制。